咖啡作為世界范圍內(nèi)最成功的飲品之一，越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎，延吉小城的咖啡熱潮更是引起了國(guó)內(nèi)外各大媒體的關(guān)注。近日，記者專訪了延邊含旨餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃春善，作為延吉精品咖啡行業(yè)的先行者之一，她創(chuàng)辦了含旨咖啡、含旨夕餐品牌，從工廠，到課堂，再到門店，是少數(shù) “從種子到杯子”都能全方位把控的業(yè)內(nèi)行家。   黃春善1994年畢業(yè)于延邊大學(xué)漢語(yǔ)系。畢業(yè)后先后在天津三星電子公司、上海三星電子公司工作了14年。外企的工作氛圍和工作強(qiáng)度讓她養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣，并逐漸成為資深咖啡愛好者。
  “在上海工作的時(shí)候，午休時(shí)間只有40分鐘，我總是吃完飯立刻跑到附近的星巴克點(diǎn)一杯我最愛的摩卡，這個(gè)習(xí)慣持續(xù)了5年。”黃春善說(shuō)。2008年，帶著對(duì)家鄉(xiāng)的牽掛和熱愛，她回到延吉，把鐘愛的咖啡作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
  當(dāng)時(shí)的延吉咖啡店賣的都是速溶咖啡，配合經(jīng)營(yíng)啤酒菜，環(huán)境嘈雜。黃春善想做一家真正的咖啡店，不要求面積多大，但是要有幽雅的環(huán)境、有現(xiàn)磨的咖啡，讓人們約會(huì)、聊天、休閑都十分愜意。在當(dāng)時(shí)的環(huán)境下，開這樣的咖啡店無(wú)異于第一個(gè)吃螃蟹的人，會(huì)面臨很多不確定的風(fēng)險(xiǎn)，親朋好友一致反對(duì)。
  黃春善內(nèi)心是堅(jiān)定的，她覺(jué)得延吉雖然是一個(gè)縣級(jí)市，可是延吉人思維活躍，接受新鮮事物的能力一點(diǎn)也不比大城市人差，咖啡店作為一個(gè)新興的業(yè)態(tài)會(huì)有光明的前景。她一邊去國(guó)內(nèi)外學(xué)習(xí)咖啡的各種知識(shí)，考取咖啡講師資格證書，一邊調(diào)研市場(chǎng)、組建團(tuán)隊(duì)，為開店做準(zhǔn)備。“我想到了先培養(yǎng)客戶，招募對(duì)咖啡感興趣的人，講咖啡知識(shí)、講制作方式。”黃春善說(shuō)，“這樣咖啡店開起來(lái)后，她們就會(huì)成為我的客戶。”2009年，她與延邊大學(xué)科技學(xué)院社會(huì)教育院合作開展咖啡師教育課程，反響良好，一共培訓(xùn)了4期80名學(xué)員。
   2010年1月18日，含旨咖啡第一家店開業(yè)了，這些學(xué)員果然成了含旨咖啡第一批顧客。良好的口碑迅速傳播，開業(yè)僅20多天，就出現(xiàn)了排長(zhǎng)隊(duì)、等位置的情景，含旨咖啡收獲了一大批忠實(shí)的粉絲。從2010年到2013年，含旨咖啡迅速擴(kuò)張開，一連開了15家連鎖店。    “如果一個(gè)人覺(jué)得自己很厲害的時(shí)候，往往是要失敗的前兆。”黃春善表示，創(chuàng)業(yè)的成功讓自己自信心極大地膨脹，于是拿著所有積蓄準(zhǔn)備到大連大干一場(chǎng)。這次盲目地?cái)U(kuò)張最終導(dǎo)致血本無(wú)歸，虧損了100多萬(wàn)元。    黃春善拿出了創(chuàng)業(yè)時(shí)認(rèn)真鉆研的勁頭，和團(tuán)隊(duì)充分調(diào)研市場(chǎng)后決定進(jìn)入西餐賽道。2015年8月，一個(gè)全新的品牌含旨夕餐誕生了。黃春善告訴記者，在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的時(shí)候發(fā)現(xiàn)延吉的西餐廳提供的多是精致單品，或比薩或牛排或炸雞等，消費(fèi)者對(duì)西餐廳的感覺(jué)普遍是價(jià)格貴、菜量小、吃不飽。我想做一個(gè)既適合兩三個(gè)人，也適合家庭聚餐、朋友聚餐的西餐廳，定位就是產(chǎn)品多樣、量足、性價(jià)比高，打破西餐廳吃不飽的傳統(tǒng)觀念。在滿足這些要求的基礎(chǔ)上，味道好最關(guān)鍵。含旨夕餐的菜品從來(lái)不用料理包，新鮮、健康、美味，每道都是精心制作。     從含旨咖啡第一家店?duì)I業(yè)至今已經(jīng)16年了，16年來(lái)，黃春善對(duì)咖啡事業(yè)的熱愛始終不減。黃春善說(shuō)，從后端到前端，含旨咖啡有完整的生產(chǎn)供應(yīng)鏈，這在東北三省都是少見的。想做出一杯好喝的咖啡，源頭是關(guān)鍵，生豆質(zhì)量決定了產(chǎn)品的水準(zhǔn)，怎么挑選優(yōu)質(zhì)的生豆是咖啡品鑒師的能力。含旨咖啡專業(yè)的咖啡品鑒師對(duì)供應(yīng)商的生豆和全世界各地的生豆樣本進(jìn)行鑒定評(píng)分，采購(gòu)優(yōu)質(zhì)咖啡豆，通過(guò)自有的烘焙廠烘焙、提取，確保含旨咖啡所有連鎖店始終如一的品質(zhì)。烘焙廠日產(chǎn)能500公斤，除了自用外，還供給其他品牌咖啡店及客戶。
除了經(jīng)營(yíng)好自己的品牌，黃春善會(huì)不定期舉辦創(chuàng)業(yè)課堂，把16年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享給學(xué)員，讓他們少走彎路。每個(gè)月還會(huì)進(jìn)行包括創(chuàng)業(yè)課程在內(nèi)的各種培訓(xùn)，其中不少人實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
   16年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓黃春善感觸良多，在一個(gè)行業(yè)做好要戒掉急于求成的浮躁心態(tài)。不管做任何工作，任何領(lǐng)域，都會(huì)面臨困境與挑戰(zhàn)。要專注做事，培養(yǎng)堅(jiān)定不移的心態(tài)，因?yàn)楹玫钠放贫际墙?jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和打磨才屹立不倒的。

初審：金玲慧
復(fù)審：李軍廣
終審：王春榮